مراجعات

بيت ستيك ياباني للتغذية


يمكن أن يكون تناول الطعام في مطعم ستيك ياباني تجربة صحية للقلب. يتم إعداد معظم الأطباق في هذه المطاعم بأقل كمية من الزيت ، مما يجعلها أقل من الدهون والسعرات الحرارية. إن معرفة ما تختاره في مطاعم شرائح اللحم اليابانية يمكن أن يساعدك على البقاء على المسار المغذي ، حتى عند تناول الطعام بالخارج.

أنواع

تم تصميم غالبية المنازل اليابانية على شرائح اللحم وفقًا لتقليد تيبانياكي. هذا يعني أن الطعام يتم إعداده على صينية حديدية (تسمى هيباتشي) على الطاولة بواسطة طاهٍ تم تدريبه خصيصًا على الفن. تقدم بعض مطاعم teppanyaki فقط الأطباق المشوية التي يمكن إعدادها على صينية ، بينما تحتوي المطاعم الكبيرة أيضًا على بار سوشي وقائمة طعام ساخنة منفصلة. توجد خيارات مغذية كثيرة في هذه المناطق لأن الطعام المطبوخ على الهيباشي يتم تحضيره عمومًا باستخدام القليل من الزيت والدهون.

فوائد

تقدم شرائح اللحم اليابانية عمومًا مجموعة واسعة من البروتينات ، بما في ذلك الأسماك والروبيان والإسكالوب ولحم البقر والدواجن. لحم البقر هو الأعلى في الدهون ، في حين أن الخيارات الأخرى تميل إلى أن تكون أصغر حجما. عموما يتم تضمين الخضروات المشوية أيضا في هذه الأطباق. يتم طهيها بسرعة كبيرة وبالتالي ليس لديها وقت كاف لامتصاص زيت الطهي. هذه الخضروات تميل إلى أن تكون منخفضة الدهون والسعرات الحرارية ، والحفاظ على قيمتها الغذائية أثناء طهيها لأنها تقدم مقدد قليلاً. إذا كان السوشي والساشيمي متوفرين ، فهما أيضًا خيارات صحية لأنها تحتوي على القليل من الصوديوم والدهون. ابتعد عن اللفائف التي تحتوي على الصلصات الكريمية ، واختر الساشيمي الخالي من الأرز إذا كنت تحسب الكربوهيدرات.

الاعتبارات

تبدأ معظم شرائح اللحم اليابانية في تناول وجباتها مع كوب من المرق أو حساء الخضار. كوب واحد من حساء ميسو يحتوي على حوالي 40 سعرة حرارية ، وكوب من مرق الخضار يحتوي على 10 إلى 20 سعرة حرارية. ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه الحساءات عالية في الصوديوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم مقبلات في شرائح اللحم اليابانية دائما تقريبا مع الأرز المقلي أو المعكرونة ، والتي هي عروض عالية الكربوهيدرات. يزيد الزيت المستخدم في طهي الأرز والشعرية من السعرات الحرارية والدهون ، كما تزيد صلصة الصويا التي تحتوي عليها من محتوى الصوديوم. للحصول على بديل صحي ، اطلب الأرز المطهو ​​على البخار مع وجبتك. سيكون الأرز البني أفضل ، لأنه كربوهيدرات معقد يحتوي على ألياف أكثر صحة للقلب ، لكن الأرز الأبيض هو أيضًا خيار مناسب إذا لم يكن اللون البني متاحًا.

أجزاء

أحجام الوجبات في مطاعم تيبانياكي عادة ما تكون كبيرة جدًا. إذا اخترت أجرة hibachi التقليدية ، فعادة ما تتضمن القائمة أربعة دورات على الأقل. حتى عند اختيار خيارات hibachi الأكثر صحة ، تضاف السعرات الحرارية بسرعة. لتحقيق أقصى استفادة من العروض المغذية في مطاعم شرائح اللحم اليابانية ، شارك صفيحة مع شخص آخر في مجموعتك. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاطلب صندوقًا للوجبات السريعة واحزم ما لا يقل عن نصف دخولك قبل البدء في تناوله. هذا سوف يمنعك من أن يصرف انتباهك عن فن الطاهي واستهلاك سعرات حرارية أكثر مما هو مطلوب.

أسلوب الطبخ

إذا كان لدى مطعم teppanyaki قائمة محددة بالإضافة إلى أطباق hibachi ، فمن المحتمل أن يكون هناك مجموعة متنوعة من أساليب الطهي المتاحة للحوم والخضروات. جميع أطباق تمبورا وكاتسو وأغومو تتعرض للضرب والمقلية وتحتوي على المزيد من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالعناصر المطبوخة على الهيباتشي. اللحوم المشوية على طراز yaki-mono مشوية ، بينما يتم تحميص العناصر على نمط yaki. تُطهى أطباق Nimomo في الماء أو المرق. يتم تحميص لحم ياكيتوري ، ثم يتم تحميصه ، في حين يتم تحميص عناصر الترياكي في سائل قائم على صلصة الصويا ، ثم يُشوى. إن إدراك أساليب الطهي يمكن أن يساعدك في اتخاذ خيارات أكثر مغذية ؛ على سبيل المثال ، عادة ما تكون أطباق ياكي مونو أقل من الدهون والسعرات الحرارية من العناصر المقلية.


شاهد الفيديو: كويتيون يتجهون إلى التغذية النباتية (كانون الثاني 2022).