مراجعات

كيف يتم إنتاج السكرين؟


التاريخ

في حين أنه من المحليات الشعبية في جميع أنحاء البلاد ، إلا أن السكرين اكتشف بالصدفة. كان الكيميائي قسطنطين فلبرج يجرب مشتقات قطران الفحم في مختبر بجامعة جونز هوبكنز تديره إيرا ريمسن ، زميلة كيميائية. بعد اكتشاف طبيعة السكرين اللطيفة ، نشر كل من فلبر وريمن ورقات حول صنع المجمع في عام 1880. بينما حقق فلبيرج نجاحًا في اكتشافه ، لم ينجح رمسن ، على الرغم من تقدمه بطلب للحصول على العديد من براءات الاختراع المتعلقة بعملية صنع السكرين.

على الرغم من أن السكرين أنتج بعد اكتشافه بفترة قصيرة ، إلا أنه كان يعتبر في الغالب مفيدًا لمرضى السكر ، لأن السكرين لا يسبب ارتفاع مستويات السكر بالطريقة نفسها التي يحدث بها السكر. نمت السكرين بشكل متزايد خلال الحرب العالمية الأولى كبديل للتعويض عن نقص السكر بسبب التقنين. في الستينيات والسبعينيات ، بدأ أخصائيو الحميات في استخدام السكرين بشكل متزايد بسبب طبيعته الخالية من السعرات الحرارية. السكرين تحظى بشعبية باعتبارها مضافة للصودا والحلوى أو الأدوية. يمكن استخدامه أيضًا في شكل نوع السكر في عبوات ، مثل Sweet'N Low أو Sugar Twin.

السكرين التركيب الكيميائي

التركيب الكيميائي للسكارين هو C7H5NO3S ، وهو مركب عضوي ، وهذا يعني أن جزيئاته تحتوي على الكربون. هناك طريقتان رئيسيتان لصنع السكرين: عملية Remsen-Fahlberg (سميت على اسم العالمين اللذين اكتشفا المركب) وعملية Maumee ، أو Sherwin-Williams ، التي سميت باسم الشركة التي زادت من تحسين عملية Maumee.

عملية ريمن-فلبرج

بينما تتطلب كلتا طريقتي الإنتاج خطوات متعددة ، فإن عملية Remsen-Fahlberg تتطلب تفاعل التولوين ، الذي له رائحة حلوة طبيعية ، مع حمض الكلوروسلفونيك ، وهو سائل عديم اللون. ثم يتم تصنيع هذا المركب الحمضي مع سلسلة من المركبات ، بما في ذلك برمنجنات البوتاسيوم والأمونيا. ثم يتم تسخين هذا المركب ، والحرارة المقدمة تخلق السكرين. تعتبر روابط السكرين الهيدروجينية المساهم الرئيسي في المذاق الحلو عند الاستهلاك. نظرًا لأن هذه العملية تحتاج إلى الكثير من المركبات لإنتاج غلة منخفضة نسبيًا ، فقد تم البحث عن تحسينات - ولهذا السبب تم إنشاء عملية Maumee.

عملية مومي

سميت باسم شركة مومي للكيماويات حيث تم إنشاء العملية ، وهذا يبدأ مع فثاليك أنهيدريد ، وهو مركب صناعي يستخدم في صناعة البلاستيك ، والذي يتم تحويله إلى حمض الأنثرانيليك. يتم تصنيع هذا الحمض بعدة مركبات ، بما في ذلك حمض النيتروز وثاني أكسيد الكبريت والكلور (وهذا هو السبب في أنه يمكن إنتاج ملح السكرين) والأمونيا التي تنتج السكرين. تشمل الاختلافات في عملية Remsen-Fahlberg المركبات المستخدمة ونقص الحرارة المستخدمة في التخليق.