معلومات

فوائد الأعشاب والتوابل


من الناحية النباتية ، تنتمي أعشاب الطهي إلى فئة من النباتات الدائمة التي تموت كل شتاء ، دون إنتاج جذع خشبي ثابت. من ناحية أخرى ، يمكن اشتقاق التوابل من النباتات العشبية أو الخشبية. ينتهي هذا التمييز في مطبخك ، حيث تمتزج الأعشاب والتوابل بشكل متناغم في أحدث الرحلات الطهي والوصفات القديمة في وضع الاستعداد. تضيف الأعشاب والتوابل لونًا ونكهة ورائحة غنية إلى الطعام وتوفر أيضًا فوائد صحية محتملة.

المضادة للالتهابات

الكركم والزنجبيل ، أعضاء من عائلة نباتية Zingiberaceae ، تقدم فوائد مضادة للالتهابات عن طريق تثبيط إنزيم سيكلوكسي جنيز إنزيم -2 ، أو COX-2 ، وفقًا لما ذكرته كلية هنتنغتون للعلوم الصحية. قد يكون الكركم فعالا مثل الكورتيزون لعلاج الإصابات الأخيرة وحوالي نصف فعالية الكورتيزون في علاج الالتهاب المزمن. ومع ذلك ، فقد تم إجراء عدد قليل من الدراسات الكركم على البشر وأظهرت الأبحاث حتى الآن أدلة متضاربة ، وفقا للمركز الطبي بجامعة ماريلاند. تشمل الأعشاب الأخرى التي تمنع COX-2 والتي توفر فوائد مضادة للالتهابات وفوائد محتملة لتخفيف الآلام القفزات والأعشاب غير الطهي Boswellia serrata ولحاء الصفصاف.

صحة القلب

تلاحظ كلية باسيفيك للطب الشرقي ، التي تُسجِّل التوابل شائعة الاستخدام ، من بين أهم أعشابها لصحة القلب ، أن الثوم والفلفل الحار يضيفان بعضًا من الأطباق المفضلة لديك ويسعد قلبك أيضًا. الثوم يخفض الكوليسترول وضغط الدم بينما يحسن حريف الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم. بالنسبة للحلوى الصحية للقلب ، ضع في اعتبارك التوت البري ، الذي على الرغم من شهرة إسهاماته في الصحة البصرية ، يقدم أيضًا فوائد مضادات الأكسدة الفلافونويدية لجهاز القلب والأوعية الدموية ، مما يعزز الشرايين التي تزود القلب بالدم. الزعرور غير الطهي ، الذي يشجع على ضربات القلب القوية والمنتظمة ، والجنكة ، التي تفتح الأوعية الدموية الصغيرة ، متوفرة في شكل ملحق.

فوائد المناعة

قد يتلقى جهاز المناعة لديك دفعة من بعض الأعشاب والتوابل ، وفقًا لمعهد Tai Sophia Institute. يعمل Astragalus ، وهو الدعامة الأساسية للطب الصيني التقليدي ، بشكل أفضل كإجراء وقائي ، يضاف إلى الحساء واليخنة خلال موسم البرد والإنفلونزا ، أو للإسراع في استرداد العدوى الموجودة. الثوم ، الذي يوفر فوائد طبيعية واسعة الطيف ، هو أكثر فعالية في حالته الخام. سحق القرنفل الطازج في الحساء الخاص بك أو مزجه في طعام آخر مباشرة قبل تناول الطعام. تساعد توابل كايين الفلفل على تعزيز التعرق وإفرازات الأنف ، وإزالة الجراثيم من نظامك.

إدارة السكر في الدم

تقدم القرفة الموجودة في خزانة التوابل الخاصة بك فوائد كبيرة لإدارة مستويات السكر في الدم الصحية ، وفقًا لدراسة نشرت في نوفمبر 2012 "مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية". أظهر المشاركون الذين تناولوا 6 غرامات من القرفة مع وجبة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات طفرات أقل في نسبة السكر في الدم بعد الوجبة مقارنةً بمجموعة مراقبة تناولت نفس الوجبة بدون قرفة. لاحظ الباحثون في دراسة أجريت عام 2008 نشرت في "Journal of Medicinal Food" أن مضادات الأكسدة الفينولية الموجودة في القرفة والقرنفل تحمي خلاياك من الآثار الضارة لمستويات السكر المرتفعة في الدم. هذه المركبات تمنع تشكيل المنتجات النهائية للجليكيشن المتقدمة ، أو AGE. تتشكل هذه الجزيئات عندما ترتفع نسبة السكر في الدم ، مما يؤدي إلى إثارة الجهاز المناعي ويؤدي إلى التهاب وتلف الأنسجة.