نصائح

هل زيت بذور الكتان أو زيت الزيتون أفضل؟


الأطعمة المعجزة هي عنصر أساسي في وسائل الإعلام ، حيث يأمل الجميع في العثور على شيء لحل المشاكل الصحية. قبل بضع سنوات ، كان زيت الزيتون والنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. الآن انتقل زيت بذور الكتان إلى دائرة الضوء. يدعي أنصار كل من زيت الزيتون وزيت بذور الكتان فوائد لصحة القلب وخفض الكوليسترول في الدم. في حين أن كلا الزيوت يبدو جيدًا بالنسبة لك ، إلا أن دراسات العديد من الادعاءات الصحية غير حاسمة.

الدهون في الزيوت

الدهون تأتي في أنواع مختلفة ، من الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة ، والتي لطالما تم إلقاء اللوم عليها في العديد من المشاكل الصحية ، إلى الدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون وزيت الكتان. تشير هذه التصنيفات إلى طريقة ترابط روابط الهيدروجين داخل جزيئات الدهون. الدهون غير المشبعة الأحادية مثل زيت الزيتون قد تساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم والأنسولين وتطبيع تخثر الدم ، وفقا لموقع Mayo Clinic.com. ترتبط الدهون غير المشبعة بمستويات أعلى من HDL ، أو ما يسمى بالكوليسترول الجيد. ولكن جيدة أو سيئة ، جميع الزيوت مرتفعة في السعرات الحرارية ، لذلك ضع في الاعتبار كمية السعرات الحرارية الكلية. صب زيت الزيتون على طعام غير صحي لن يجعله صحيًا.

أحماض ألفا اللينوليك

أحد الأسباب التي جعلت زيت بذور الكتان يحظى بشعبية كبيرة هو أنه يحتوي على حمض ألفينوليك. يحوّل جسمك ALA إلى حمض docosahexaenoic وحمض eicosapentaenoic ، أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تحصل عليها من زيت السمك. يبدو أن هذه أخبار جيدة للنباتيين. يبدو أن أوميغا 3 تمنع التهاب المفاصل وأمراض القلب وتحد من الالتهابات. ومع ذلك ، لم يستنتج الباحثون بعد ما إذا كان جسم الإنسان يعالج ALA بنفس طريقة معالجة زيت السمك ، لذلك قد تجني أو لا تجني نفس الفوائد. والخبر السار لـ ALA هو أنه يبدو أنه يقلل من النوبات القلبية القاتلة. يمكنك أيضًا الحصول على ALA من تناول الجوز أو زيت الكانولا.

قشور

تحتوي بذور الكتان أيضًا على قشور ، وهي ألياف كيميائية قد تساعد في الوقاية من السرطان. قشور هي هرمون الاستروجين النباتي ، تشبه كيميائيا هرمون الاستروجين ، هرمون الإنسان. تقوم بكتيريا الجهاز الهضمي بتحويل اللجنان إلى مواد قد تقاوم تكوين الأورام السرطانية. قشور قد تكون أيضا مضادات الأكسدة ، والمواد التي تحمي خلاياك من التلف. تحتوي بذور الكتان بشكل طبيعي على قشور ، لكن زيت بذور الكتان لا يحتوي. تضيف بعض المعالجات اللجنان مرة أخرى حتى تتمكن من الحصول على هذه الفوائد من زيت بذور الكتان.

الجودة والشكل

يمكنك شراء زيت بذور الكتان وأخذها بواسطة الملعقة ، أو مزجها مع صلصة السلطة أو غيرها من الأطعمة أو تناولها في كبسولات كمكمل غذائي. يمكن أن يصبح كل من بذور الكتان وزيت الزيتون زنخ. زيت بذور الكتان دقيق بشكل خاص. يجب تعبئتها في زجاجة داكنة اللون وتبقى مبردة. تتم معالجة أفضل زيت بذور الكتان في درجة حرارة منخفضة. تنصح رسالة بيركلي للعافية بعدم تناول مكملات زيت بذور الكتان ، قائلة إن الآثار المترتبة على جرعات أعلى غير معروفة. يبدو أن منتجي زيت الزيتون ، بتاريخه الطويل ، أكثر موثوقية. ومع ذلك ، كشفت دراسة حديثة في مركز UC Davis Olive Center عن ممارسات مشكوك فيها في مجال تجارة زيت الزيتون. تقوم بعض الشركات بتزوير زيت الزيتون Ђњextra virgin” بزيت الزيتون المكرر الأرخص أو زيت البندق ، أو إنتاج منتجاتها من الزيتون الناضج أو التالف أو تخزين الزيت بشكل غير صحيح ، مما يؤدي إلى التأكسد ، وفقًا لمركز UC Davis Olive Center. يجب تخزين زيت الزيتون في درجة حرارة الغرفة ، وخزانة مظلمة ، واستهلاكها في غضون ستة أشهر من فتح الزجاجة. أو يمكنك تخزينها في الثلاجة.

المخاطر

تتفاعل المواد الكيميائية بطرق مفاجئة ، لذلك اسأل طبيبك عن التفاعلات المحتملة مع الأدوية قبل أن تأخذ أي مكملات. تتفاعل ALAs وغيرها من أوميغا 3 مع مخففات الدم والأدوية التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم والمنشطات. يجب على النساء الحوامل والمرضعات تخطي مكملات زيت بذور الكتان ، حيث لم يتم إجراء أبحاث كافية لتحديد الأمان. قد يؤدي زيت بذور الكتان إلى تفاقم ظروف الأشخاص المصابين باضطراب ثنائي القطب أو انفصام الشخصية.

الاستنتاجات

أما بالنسبة للنفط الذي هو أفضل ، كل له مزاياه. يحتوي Flaxseed على عدد أكبر من ALAs ، وأحيانًا تتم إضافة اللجنان مرة أخرى. لكن الناس يعاملونه على أنه مكمل إضافي للفوائد الصحية. ربما لن يزيل زيت بذور الكتان أبدًا زيت الزيتون كسلعة ثمينة وغذائية. يتمتع زيت الزيتون بتاريخ طويل من التجارة الدولية ، وقد ناقش عشاق الطعام المزايا النسبية لمختلف العلامات التجارية. نظرًا لأن زيت بذور الكتان غير مستقر في درجات الحرارة العالية ، فلن يحل محل زيت الزيتون أبدًا في طهي الأمهات الإيطاليات أو الطهاة الموهوبين الآخرين.


شاهد الفيديو: فوائد زيت الزيتون الصحية وبذر الكتان (شهر نوفمبر 2021).